新兴县市场监督管理局开展中秋国庆节前餐饮服务单位食品安全专项检查与食品检验服务工作

中秋、国庆双节将至，为切实保障节日期间群众饮食安全，营造欢乐、祥和、安全的节日氛围，新兴县市场监督管理局近期组织开展了针对全县范围内餐饮服务单位的节前食品安全专项检查，并同步加强食品检验服务工作，全面排查风险隐患，筑牢节日食品安全防线。

本次专项检查行动覆盖了大型餐饮单位、旅游景区及周边餐饮店、承办宴席的酒店、网络餐饮服务提供者等重点单位。执法人员深入后厨、仓库等关键区域，重点围绕以下几个方面展开细致检查：

一是严查主体责任落实情况。重点检查餐饮单位是否建立健全并有效执行从业人员健康管理、进货查验记录、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度。要求各单位负责人务必增强责任意识，严格落实食品安全第一责任人要求。

二是紧盯关键环节风险管控。对食品原料采购、贮存、加工制作、备餐分餐、餐用具清洗消毒、食品添加剂使用等全过程进行全链条检查。着重查看是否存在使用腐败变质、超过保质期或来源不明的食品原料，以及是否超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。针对节日热销的月饼、糕点、肉类、水产品、酒类、饮料等重点品种，加大了检查频次和力度。

三是强化环境卫生与操作规范。检查后厨环境卫生是否整洁，防蝇、防鼠、防尘设施是否齐备有效，“三防”措施是否到位；食品加工制作过程是否做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染；餐饮具是否按规定进行清洗、消毒和保洁。

在加强现场监督检查的新兴县市场监督管理局充分发挥技术支撑作用，依托食品安全快速检测和实验室检验，积极开展“检管结合”的食品检验服务工作。

一方面，执法人员利用快速检测设备，在部分餐饮单位现场对蔬菜农残、肉类水分、食用油酸价和过氧化值、餐饮具洁净度等项目进行了快速筛查，及时发现潜在风险。另一方面，针对监督检查中发现的可疑食品、高风险食品以及节日消费量大的重点食品，严格按照抽样程序，依法组织开展监督抽检，并送至具备资质的检验机构进行实验室检验，检测项目涵盖微生物、重金属、食品添加剂、非法添加物等多个指标。检验结果将依法及时向社会公布，对抽检发现的不合格食品，将立即启动核查处置程序，依法严厉查处，并督促相关单位整改到位。

检查过程中，执法人员坚持“执法与普法相结合”，积极向餐饮单位从业人员宣传《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，普及食品安全知识，指导其规范操作流程，提升食品安全管理水平。提醒广大消费者节日期间外出就餐应选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位，注意查看菜品感官性状，保留好消费凭证，如发现食品安全问题，及时拨打12315热线进行投诉举报。

下一步，新兴县市场监督管理局将持续加强“两节”期间食品安全监管，保持高压态势，对检查中发现的问题跟踪督促整改，对违法违规行为依法严肃处理，确保食品安全监管“不打烊”、节日市场秩序稳定有序，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。