保障舌尖上的安全 市卫生监督所开展餐饮具集中消毒服务节前专项检查

新春佳节将至，为保障广大市民节日期间餐饮消费安全，严防食源性疾病的传播风险，市卫生监督所组织精干力量，对辖区内多家餐饮具集中消毒服务机构开展了节前专项监督检查，并结合食品检验服务，确保消毒餐饮具质量达标，让市民用得放心、吃得安心。

本次专项检查行动聚焦餐饮具集中消毒服务的关键环节，采取“现场检查+抽样检验”相结合的模式，旨在实现全过程、全方位的监管。卫生监督执法人员深入各服务机构的作业车间，依据《食品安全法》、《餐饮具集中消毒服务单位卫生监督规范》等相关法规标准，对多个重点环节进行了严格核查。

一、严查生产环境与工艺流程
执法人员首先查看了企业的生产场所环境，确保其远离污染源，布局合理，功能分区明确。重点检查了从回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装到储存的完整工艺流程。核查了消毒设备（如高温消毒柜、远红外消毒设备等）的运行状态、温度与时间控制是否符合标准，以及包装间的洁净度管理情况，防止消毒后的餐饮具在包装环节受到二次污染。

二、强化物料与卫生管理
检查中，执法人员详细查验了所使用的洗涤剂、消毒剂等产品的生产许可证、合格证明文件，确保其符合国家食品安全标准。对从业人员的健康证明持有情况、个人卫生习惯以及工作服、帽、口罩的规范穿戴进行了检查。要求企业严格落实卫生管理制度，做好每日清洁消毒记录。

三、把好产品出厂检验关
卫生监督所要求各服务机构必须建立并执行产品出厂检验制度。检查人员现场查看了企业的自检实验室或委托检验协议，核对了近期出厂产品的批次检验报告。重点核查大肠菌群、沙门氏菌等关键微生物指标是否按规定进行检测并合格。

四、引入专业食品检验服务，科学评估质量
为客观、科学地评估消毒餐饮具的卫生质量，本次专项检查的核心环节之一是监督抽样检验。卫生监督执法人员依据国家标准，随机对已包装待出厂的餐饮具（如碗、盘、杯、勺、筷等）进行现场抽样、封样。这些样品被立即送至市疾病预防控制中心或具备资质的第三方检测机构进行实验室检测。检测项目严格遵循GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的要求，主要检测感官要求、理化指标（如烷基苯磺酸钠残留量）以及最为关键的微生物指标（如大肠菌群）。通过专业的食品检验服务，用科学数据说话，精准发现潜在风险。

五、督促整改与长效监管
对于检查中发现的问题，如个别企业记录不完整、功能区标识不清、包装间有杂物等，卫生监督执法人员当场下达了卫生监督意见书，责令其立即或限期整改。向企业负责人和从业人员宣贯了相关法律法规和卫生知识，强化其作为食品安全第一责任人的意识。

市卫生监督所相关负责人表示，餐饮具的卫生安全是食品安全链条中的重要一环。此次节前专项监督检查，结合权威的食品检验服务，旨在从源头上把控集中消毒餐饮具的卫生质量，及时发现并消除安全隐患。下一步，卫生监督部门将持续加大日常监督和随机抽检力度，并跟踪此次检查中发现问题的整改落实情况，确保监督检查的闭环管理。

该负责人也提醒广大餐饮服务单位和消费者，在选择和使用集中消毒餐饮具时，应注意查看包装是否完整、标签是否清晰（标注有单位名称、地址、联系方式、消毒日期及保质期等信息），对于包装破损或标识不清的产品应拒绝使用。

通过此次专项检查行动，市卫生监督所进一步压实了餐饮具集中消毒服务机构的主体责任，规范了其生产经营行为，提升了行业整体卫生水平，为市民度过一个欢乐、祥和、健康的春节提供了有力的公共卫生保障。